Colocar en un bowl la manteca pomada, agregar el azúcar bastante.

En un recipiente colocamos los gajos y los trozos de cáscara de dos mandarinas, y procesamos con mixer. Una vez que esté pronto, lo incorporamos a la mezcla anterior junto con el huevo y la vainilla.

Cernir la harina e incorporarla junto con el polvo de hornear. Unir formando la masa con cuchara o espátula, sin amasar.

Precalentar el horno en 180 grados. Estiramos la masa dejándola de medio centímetro aprox, y la cortamos con la forma que deseemos.

Colocamos las galletitas sobre una asadera enharinada, y la llevamos al horno durante 15 min.

Retirar, dejar enfriar, y a disfrutar!