Forrar un molde con los sobaos bañados en leche sin empaparlos, yo los hundo hasta la mitad por abajo y les doy la vuelta y listo

Montar los 270 mililitros de nata, cuando casi esta añadir edulcorante suficiente para toda la tarta y el queso y seguir batiendo hasta quedar bien montado.

Con la picadora picar las galletas Lotus y verter encima de la mezcla de nata y queso, con las mismas varillas mezclar bien pero batir lo justo, meter a la nevera.

Poner a remojo unos minutos la gelatina y derretirla en 50 ml de agua muy caliente sin que llegue a hervir, juntar con la mezcla anterior bien y verter encima de los sobaos pasiegos dentro de un molde o un aro. Con cuidado de que quede lo más nivelado posible. Meter al congelador una hora, o 6 horas en la nevera, una noche...

Montar los 230 ml de nata restantes y endulzar. Desmoldar la tarta y decorar con la nata y la canela si queréis. Yo usé una plantilla de Hibiscus y el colador para espolvorear