Batir los huevos con el azúcar por unos 3 minutos

Agregar el aceite y revolver bien

Incorporar los ingredientes secos

Agregar la zanahoria y las nueces. Siempre he usado zanahoria rallada pero esta vez probé usarla como puré y me gustó el resultado, pero hay que quitarle bien el exceso de líquido o te pasará como a mí que la masa no se cocía y debí ponerle más tiempo con lo que se “tostó” la parte superior :) Usé el equivalente a 6 zanahorias medianas.

Las nueces las partí con las manos mientras las echaba a la mezcla, definitivamente queda mejor con trozos de nueces más grandes, antes las usaba más molidas y no se sentía mucho su sabor.

Poner en horno precalentado a 180º C por 40-60 minutos.