Calentamos en una sartén antiadherente la manteca con un toque de aceite, una vez caliente derretimos los quesos previamente cortados en pequeños trozos, agregamos crema de leche y reservamos.

Cortamos las berenjenas previamente peladas y las colocamos en un molde profundo de horno, puede ser una budinera, de forma que cubran la superficie, agregamos un poco de la salsa de queso y repetimos las camadas alternando con las berenjenas. Ponemos al horno medio por 20 o 30 minutos.

Mientras se cocina al horno las berenjenas retiramos los bordes del pan lactal y cortamos cubitos, ponemos a calentar el aceite de oliva y el ajo y perejil en una sartén y doramos los cubitos. Servimos en un plato las berenjenas y acompañamos con los cubitos de pan.