Cous cous a la jardinera
Paso a paso
- 1
Preparar el cous cous, seguir las instrucciones del paquete, pero normalmente es la misma cantidad de agua que de couscous. Poner el agua con aceite y sal, llevar a la ebullición. Apagar el fuego y añadir el cous cous. Remover y dejar reposar 3 minutos. Añadir unos tacos de mantequilla, encender el fuego y remover 3 minutos más. Apagar el fuego y reservar.
- 2
Lavar las hortalizas. Cortar a dados todas ellas. En una sartén, poner un buen chorro de aceite. Ponerlas zanahorias que se vayan pochando a fuego medio (también podéis ponerlas crudas, según vestro gusto). Cuando estén un poco hechas, unos 5 minutos, añadir el pimiento. Seguir rehogando. Añadir la berenjena y luego el calabacín. Cuando esté todo pochado, reservar.
- 3
Mezclar las verduras con el couscous añadiendo todo incluso el aceite sobrante. Mezclar bien.
- 4
En una ensaladera añadir la lechuga y el tomate mezclado.
- 5
Agregar el couscous y mezclar.
- 6
Echar un buen chorro de aceite de oliva y un chorro de vinagre de Módena. Mezclar todo bien. Yo lo como a temperatura ambiente, pero lo podéis meter en la nevera y comer frío.
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