Caldereta de langosta a la mallorquina
Caldereta de langosta con fumet, puerro, tomate, ajo, cebolla, pimiento choricero y todo flameado con brandy y por último la majada, se sirve con pan tostado refregado con ajo. Originaria de Menorca
Caldereta de langosta a la mallorquina
Caldereta de langosta con fumet, puerro, tomate, ajo, cebolla, pimiento choricero y todo flameado con brandy y por último la majada, se sirve con pan tostado refregado con ajo. Originaria de Menorca
Paso a paso
- 1
**PREPARAR EL FUMET**: EN MEDIO LITRO DE AGUA COCER 1/2 kg. DE PESCADO (Morralla). 1/2 kg. DE JUREL. DEJAR HERVIR UNOS OCHO MINUTOS.
- 2
TRITURAR Y TAMIZAR. Y GUARDAR.
- 3
SEPARAR LA CABEZA DEL TRONCO.
- 4
HACED MEDALLONES BASTANTE GRANDES DE LAS COLAS ( con cuidado a no hacer astillas). SI QUEREIS DE LA CABEZA PODEIS CORTARLA EN DOS.
- 5
EN UNA AMPLIA Y HONDA CACEROLA (mejor de barro) A FUEGO VIVO CON UN POCO DE ACEITE FREIR LIGERAMENTE LOS MEDALLONES. SALPIMENTAR Y APARTARLOS. SEGUIDAMENTE PONED LAS CABEZAS Y FREIR CON LOS AJOS.
- 6
AGREGAR EL RESTO DE LOS COMPONENTES Y EL FUMET
- 7
DEJAR COCER UNOS 15 MINUTOS MAS A FUEGO LENTO. QUITAR LAS CABEZAS Y EL RESTO TRITURAR Y TAMIZAR. PONER LA CAZUELA DE NUEVO AL FUEGO CON LOS MEDALLONES Y CABEZAS Y FAMBLEAR CON EL BRANDY.
- 8
AGREGAR EL CALDO Y COCER UNOS 15 MINUTOS. ( si veis que la carne de las cabezas esta muy tierna quitarlas de la cazuela para añadir a lo último)
- 9
UN POCO ANTES DE FINALIZAR LA COCCIÓN AGREGAR LA MAJADA, DARLE UNOS HERVORES Y CERRAR FUEGO. SE SUELE SERVIR CON UNAS RABANADITAS DE PAN TOSTADO RESFREGADO CON AJO. COLOCADAS EN EL FONDO DEL PLATO.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Caldereta de langosta del Atlántico Caldereta de langosta del Atlántico
Esta caldereta de langosta del Atlántico, la comimos en el restaurante Mediterráneo del resort donde nos alojemos en Punta Cana y estaba deliciosa.
-
Caldereta al estilo menorquín Caldereta al estilo menorquín
Caldereta de bovagante (porque me fue imposible encontrar langostas en unos cuantos kms a la redonda) adaptada de la típica caldereta de langosta menorquina. Es deliciosa tanto para el bovagante como para langosta aunque el sabor varía mucho de usar uno u otro. La he adaptado un poco a mis gusto omitiendo algún producto de la receta original (hígado de rape)
-
Caldereta gallega de pulpo Caldereta gallega de pulpo
Vamos con una receta súper sencilla y con mucho sabor. Los ingredientes son muy fáciles de encontrar y combinan a la perfección. Lo vamos a hacer con mucha paciencia, a fuego lento, dejando que poquito a poco se vaya haciendo nuestro plato.
-
Caldereta de merluza Caldereta de merluza
Es una receta vista en Karlos Arguiñano pero con algún cambio ya que he cambiado el rape por merluza también en el último paso he cambiado el horno por vitrocerámica y he añadido unas almejas.Es un plato de fácil elaboración.Y ha salido espectacular.
-
Caldereta de merluza Caldereta de merluza
Con los lomos separados por la pescatera prepara una cena ligera y sabrosa
-
Caldereta de cabeza de lomo ibérico Caldereta de cabeza de lomo ibérico
Ayer 7 de noviembre quedamos 20 amigos para hacer una barbacoa y en vez de hacer el típico arroz me decidi por una caldereta de cabeza de lomo iberico que fue un exitaso.A continuacion la receta con una aclaracion para puristas. La caldereta como nombre se refiere a caldereta de cordero o de venao. Aunque no sea ninguna de esas 2 carnes todo lo demas es igual
-
Caldereta de cerdo ibérico Caldereta de cerdo ibérico
El cerdo ibérico en la cocina es poco reconocido.Aunque ahora, parece que está tomando más auge.Es más sabroso que el blanco, pero a la vez tiene el inconveniente de tener más grasa, de ahí creo que viene su fama.Pero también son sagrada no saturadas la cual nos da una garantía sana sin abusos.Pero de vez en cuando podemos darnos un homenaje acompañado de una buena copa de vino y un buen pan de telera, rodeado de buenas personas.....
-
Caldereta de marisco Caldereta de marisco
Un plato para sorprender a tus invitados y muy fácil de hacer 🍴 a disfrutarlo! 😃
irene -
Caldereta de cordero a mi manera Caldereta de cordero a mi manera
#familiar mi madre y luego mi hermana grandes expertas ahora lo he intentado yo no con el mismo resultado pero con un gran cariño e ilusión
-
Caldereta de mariscos Caldereta de mariscos
esto es un cocido, de mejillones, almejas y gambas, con fumet de merluza y verduras.
-
Caldereta de merluza Caldereta de merluza
Un buen sofrito, un buen caldo de pescado y una buena merluza. Y tu mano. El resto será disfrutar como hemos disfrutado en casa comiendo esta espectacular Caldereta. Aquí la tienes en vídeo: https://youtu.be/KkGcogY-0FQ Consúltalo y si te gustó suscríbete al canal !! Mil gracias!!
-
Caldereta manchega de cordero Caldereta manchega de cordero
Esta es una comida típica en las celebraciones aunque en mi casa se hace periódicamente.
Más recetas
Comentarios