Cabrito a la pastora
Esta receta que igualmente es unas más de las que elaboraba en el Hotel rural Son Xotano. Empleaba cabrito de monte. Este lleva mucho tiempo de elaboración, por lo cual os aconsejo, que empleis el cabrito casero.
Cabrito a la pastora
Esta receta que igualmente es unas más de las que elaboraba en el Hotel rural Son Xotano. Empleaba cabrito de monte. Este lleva mucho tiempo de elaboración, por lo cual os aconsejo, que empleis el cabrito casero.
Paso a paso
- 1
Trocear el cabrito y sal pimentar. Pasar por harina y dorar a fuego fuerte en una sartén con un poco de aceite de oliva. Colocarlo en una holla.
- 2
En el mismo aceite freir la cebolla muy picada con las especias y añadir el tomate. Cuado este sofrito agregarlo a la carne, agregr igualmente 1/2 litro de vino blanco y seco.
- 3
Cubrir con agua. Dejar hervir hasta que este en su punto. Preparar una picada con los ajos enteros sin piel, almendras entera y pedacitos de pan. Pasar todo por trituradora.
- 4
Cubrir la picada con agua y batir hasta que quede una mezcla muy fina.la cual nos espesara la salsa, 10 minutos aprochimados antes de que el cabrito este en su punto de cocción añadir la picada.
- 5
Pasar a fuego lento y rectificar de sal. Tendremos patas troceadas y fritas, zanohoria hervida y 2 chanpiñones por plato hasados, Patatas chanpiñones y zanahoria lo verteremos en la olla unos minutos antes de terminar la cocción, para que cojan sabor.
- 6
Con la carne en el centro del plato colocaremos todo lo demás a su alrededor, decorando el plato.
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