Crema de cangrejos (jueyes) y azafrán
Aquí hubo un tiempo que los jueyes o cangrejos estaban donde quiera, ahora están difíciles de conseguir. En nuestro pueblo en el área de los mangles se consiguen aun hay personas que los pescan, este pueblo es rico en mangles en ciertas áreas que están vedadas de tocar para cualquier construcción ya que están cuidado por Recursos Naturales pero los jueyes o cangrejos se consiguen.
Esta receta lleva una libra de carne de jueyes que equivale a 12 jueyes por eso yo usare una lata de dicha carne ya que es un poco cara la docena de jueyes.
Crema de cangrejos (jueyes) y azafrán
Aquí hubo un tiempo que los jueyes o cangrejos estaban donde quiera, ahora están difíciles de conseguir. En nuestro pueblo en el área de los mangles se consiguen aun hay personas que los pescan, este pueblo es rico en mangles en ciertas áreas que están vedadas de tocar para cualquier construcción ya que están cuidado por Recursos Naturales pero los jueyes o cangrejos se consiguen.
Esta receta lleva una libra de carne de jueyes que equivale a 12 jueyes por eso yo usare una lata de dicha carne ya que es un poco cara la docena de jueyes.
Paso a paso
- 1
En una olla grande se echa la mantequilla y un poco de aceite de oliva; ya derretida la mantequilla se añade los dientes de ajo bien machacados y se dejan dorar.
- 2
Luego se echa 1/2 lata de carne de jueyes y se sofríe por poco tiempo, le añades la cebolla picada en trozos, el pimiento, las papas picadas en cuadros grandes, el azafrán, las zanahorias picadas en ruedas, siempre moviendo.
- 3
Cuando las zanahorias y las papas ya están como cocinadas se añade el vino y el agua como 10 tazas de agua se deja cocinar por espacio de 45 minutos a fuego alto, retirar las zanahorias y las papas y se pasan por el procesador de alimentos hasta que se cree una crema.
- 4
Se echa de nuevo en la olla, se añade el resto de la carne de jueyes, se le añade la pimienta y la sal al gusto para sazonar, se deja cocinar como unos 5 minutos y se sirve caliente, espero les agrade.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Luchican Luchican
Está es una receta Chilota que se consume desde tiempos de antaño cocinado en un sartén de fierro o de greda y acompañado de papas con color y el infalible mate.También es una preparación que se realiza en el momento de acampar a orillas de las playas con un par de papas, un caldo de carne y la recolección de luche tendremos un rico luhican para alimentarnos con lo que el más nos entrega y todo fresquito espero les guste.
-
Tomaticán Tomaticán
#delantalcookpad2025 Me acabo de mudar de casa, con toda la locura que eso significa. Para la cocina no hubo mucho tiempo, pero encontré fotos de un guiso muy de verano, cuando hay abundancia de maíz dulce, tomates y cebolla nueva. Se puede preparar vegano o con carne y, por cierto, también en invierno, con algunos congelados.
-
Carbonada sencilla Carbonada sencilla
Una sopa muy simple pero no por eso menos rica! Se pueden hacer cosas ricas con poco, una receta económica para días difíciles 😊 #Delantaldorado
-
Ajiaco con Huevo Pochado Ajiaco con Huevo Pochado
Este plato exquisito y reponedor es ideal cuando ya no quieres más carne 😂 y qué mejor que aprovecharla en una sopita ! 🥣
-
Ajiaco Chileno Ajiaco Chileno
Esta receta es tan tradicional en Chile, es un exquisita sopa que si bien no se cuenta con carne asada, se puede preparar un poco de carne previamente aliñándola y asándola en el horno.
-
Crema de castañas y apio Crema de castañas y apio
Bueno. Ya he dicho que prefiero lo salado a lo dulce. Tenía unas castañas y apio en el refrigerador. Así es que hice una combinación de ingredientes que dio origen a esta crema. Y quedó muy rica. Debo señalar que es una crema algo dulzona. No lleva sal añadida salvo la que tienen los cubos de caldo.
-
Crema de Verduras Mixtas Crema de Verduras Mixtas
Esta receta es ideal cuando se tienen verduras que no encajan en otras recetas, ya están prontas a caducar o quieres despejar un poco el congelador 😁
-
Estofado de Carne Estofado de Carne
Esta receta es para #CaminodelSabor semana 2, donde el desafio es "Cocina para compartir con alguien especial", en este caso con mi señora y mis dos hijas con las que, gracias a Dios, hemos estado juntos toda esta cuarentena.De hecho mi señora me enseñó a hacer estofado hace como 13 años atrás. Recuerdo que la primera vez que hicimos esta receta fue para una cena donde llegaron varios amigos de todos lados que vinieron a conocer a nuestra hija recién nacida. Un gran evento que lo celebramos con este estofado.Es una receta rápida, muy nutritiva y sencilla y la gracia es consumirla inmediatamente luego de prepararla. Al cocinarla a fuego lento le da su toque característico. Un buen vino merlot es el complemento perfecto.Hay otra variación de esta receta que se explica en el último punto que da un resultado similar.
-
Albóndigas de res en salsa de tomates y papas fondant Albóndigas de res en salsa de tomates y papas fondant
Una receta cacera de inspiración italiana y francesa por los métodos de cocción y los ingredientes empleados.
-
Pastel de carne con puré de papas rústico Pastel de carne con puré de papas rústico
#delantalcookpad2025Pastel de carne, pastel de papas u otro nombre que se quiera darle es muy popular en todos los países. Cada país le da un toque diferente. Yo aparte del pastel de papas tradicional que hacemos en Chile, me gusta hacer este que comparto con ustedes.
-
Estofado de carne Estofado de carne
#cocinoconpocaslucasCuando estás en fase 1 es muy práctico comprar varias bandejas de carne y congelar. Y hay verduras que se conservan por varios días como la papa, la cebolla y la zanahoria 🥔🧅🥕
-
Fricasé de verduras con carne Fricasé de verduras con carne
#MiRecetario Tenía varias sobras en el refrigerador que por si solas no alcazaban para mucho. Por eso decidí guisarlo para aprovechar los restos. Quedó tan sabroso que mi marido repitió el plato.
Más recetas
Comentarios