Bandeja Paisa Colombiana
Se trata de un plato contundente, una variante sobre la Bandeja Paísa de Antioquia. Un plato ideal para los días fríos y en los que se requieren calorías para soportar jornadas largas en el campo. En la actualidad se consume en las proporciones adecuadas en millones de hogares de latinoamerica con sus peculiares variantes.
Bandeja Paisa Colombiana
Se trata de un plato contundente, una variante sobre la Bandeja Paísa de Antioquia. Un plato ideal para los días fríos y en los que se requieren calorías para soportar jornadas largas en el campo. En la actualidad se consume en las proporciones adecuadas en millones de hogares de latinoamerica con sus peculiares variantes.
Paso a paso
- 1
Sofreímos dos dientes de ajo con media cebolla y cuando estén cristalizado incorporamos una cuchara de pimentón, rehogamos y añadimos dos cucharas de harina, removemos hasta tostar la harina, echamos tres cucharadas de tomate frito y cuatro vasos de agua y batimos en la misma olla.
- 2
En otra sartén rehogamos la carne a fuego fuerte junto con las tiras de bacón y el chorizo tres minutos y lo agregamos a la cazuela.
- 3
Los fréjoles que han estado seis horas en remojo los introducimos en un malla para legumbres, la atamos e igualmente junto con la patata y la zanahoria los ponemos en la cazuela (puede ser una olla exprés). Cerramos y le damos 20' a fuego medio-alto.
- 4
Mientras tanto ponemos agua para hervir con sal, un poco de aceite y un vaso o dos de arroz, cuando este hecho. Retiramos y lavamos para que no se nos pase (si se utiliza arroz vaporizado, no hace falta).
- 5
A continuación abrimos la olla, retiramos las papas y la zanahoria, y comprobamos la textura de la carne, si es preciso moderamos el fuego y dejamos cocinándolo en tiempo necesario, ya sin tapar.
- 6
Por ultimo freímos los huevos al gusto, unas gotitas de aceite virgen extra sobre la patata y zanahoria y a comer!!
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