LIMPIAMOS LAS SARDINAS Y LAS ABRIMOS POR LA MITAD. YO NORMALMENTE LE PIDO AL PESCADERO QUE ME LO HAGA. LES PODEIS PONER UN POQUITO DE SAL SI QUEREIS, YO NO LA PONGO PORQUE CON EL QUESO Y LAS ANCHOAS YA ES SUFICIENTE SAL.

RELLENAR LA MITAD DE LAS SARDINES CON UN POCO DE QUESO DE UNTAR Y PONER DOS ANCHOAS.

TAPAR CADA SARDINA CON OTRA Y PASARLAS POR HARINA Y HUEVO BATIDO.

EN UNA SARTEN PONER ABUNDANTE ACEITE Y CALENTAR CON LOS 3 AJOS ENTEROS Y SIN PELAR. FREIR LAS SARDINAS Y PONERLAS A ESCURRIR EN PAPEL ABSORVENTE.