Cuando el pollo ya tenga color le dais la vuelta y se vaya haciendo despacito, después cuando le falte poco para hacerse lo trasladais a una bandeja y ponéis también las patatas junto el pollo y en la olla habrá un jugo que lo tenéis que utilizar para ir mojando el pollo en el horno para que no se seque. También echarle el ajo del principio, las especias que queráis, un chorro de vino blanco y para el horno, se tueste la piel y se termine de hacer.