Rohliky de mantequilla (panecillos checos) en mambo
#delantaldorado
Muero de amor con estos panecillos . Cada vez que voy a República Checa, no puedo parar de comer este tipo de panes. Sin embargo, la textura suele ser un poquito diferente, ya que se realizan mayormente de forma industrial. Encontrar esta receta, ha sido todo un acierto, puesto que la textura es una pasada . Me recuerda a una mezcla entre pan y croasant.
Receta original del maestro panadero Martin Hanus y que tenemos el gusto de compartir con vosotros la adaptación en español y usando nuestra mambo .
Rohliky de mantequilla (panecillos checos) en mambo
#delantaldorado
Muero de amor con estos panecillos . Cada vez que voy a República Checa, no puedo parar de comer este tipo de panes. Sin embargo, la textura suele ser un poquito diferente, ya que se realizan mayormente de forma industrial. Encontrar esta receta, ha sido todo un acierto, puesto que la textura es una pasada . Me recuerda a una mezcla entre pan y croasant.
Receta original del maestro panadero Martin Hanus y que tenemos el gusto de compartir con vosotros la adaptación en español y usando nuestra mambo .
Paso a paso
- 1
Introducimos en nuestro mambo todos los ingredientes.
- 2
Amasamos durante 10 minutos a velocidad 3
- 3
Enharinamos la superficie de trabajo y hacemos una bola con la masa, dejando la parte arrugada hacia abajo. Enharinamos. Tapamos con un trapo limpio y dejamos levar durante 30 minutos.
- 4
Una vez pasado ese tiempo, amasamos y enrollamos dando forma de rulo
- 5
Cortaremos este rulo en seis partes iguales y dátenos forma de bolita.
- 6
Amasamos cada bolita, dejando la plana. Más o menos, deberán de tener unos 4-5 ml de grosor.
- 7
Enrollamos cada bolita una vez aplanada y estiramos ligeramente los laterales
- 8
Daremos forma de media luna y los colocaremos en la bandeja que vamos a usar, con papel de horno.
- 9
Haremos unos cortes el los laterales de cada media luna y tapamos con film transparente.
- 10
Dejamos levar unos 40 minutos
- 11
Pre calentamos el horno a 240° e introducimos un recipiente donde posteriormente vamos a añadir agua.
- 12
Antes de colocarlos en el horno, vamos a pincelarlos con un poquito de aceite de girasol.
- 13
Introducimos en el horno una vez haya pasado el tiempo de levado.
- 14
A continuación, echaremos un vaso de agua en el recipiente que ya teníamos previamente preparado dentro del horno.
- 15
Horneamos durante unos 15 minutos aproximadamente, o hasta que veamos que obtienen un bonito color dorado. El agua que hemos vertido, ayudará a crear una capa de vapor, que le dará muchísima esponjosidad nuestro pan.
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