Arroz con alcachofas, solomillo de pavo y panceta ahumada
Esta receta es de las que piensas: "¿Y si combino esto con aquello que tengo por ahí?" Las alcachofas con la panceta ahumada está claro que van bien. Lo que era más arriesgado era añadir un pavo macerado tipo pincho moruno con un toque de limón. El resultado es para no olvidar... de rico.
Arroz con alcachofas, solomillo de pavo y panceta ahumada
Esta receta es de las que piensas: "¿Y si combino esto con aquello que tengo por ahí?" Las alcachofas con la panceta ahumada está claro que van bien. Lo que era más arriesgado era añadir un pavo macerado tipo pincho moruno con un toque de limón. El resultado es para no olvidar... de rico.
Paso a paso
- 1
Pondremos a macerar el solomillo de pavo troceado en tacos con el ras elhanout, un diente de ajo, una pizca de sal, una cucharada de aceite y la piel del limón muy picada. Ojo: solo la parte amarilla.
- 2
Limpiamos las alcachofas y las ponemos a cocer en agua con sal durante 20'. Reservamos.
- 3
En una paellera, sofreímos a fuego fuerte el solomillo macerado. Retiramos.
- 4
Agregar la cebolla muy picada y la panceta ahumada, dorar bien. Incorporamos el pavo, el tomate, el comino, el diente de ajo picado y sofreímos bien el conjunto. Añadimos el arroz y sofreímos otros 5'. Es el momento de poner las alcachofas escurridas y agregar el caldo de verduras muy caliente. Controlar la cocción meneando de vez en cuando. Hemos puesto el doble de caldo que de arroz. Puede ser que se necesite un poco más de caldo. Iremos incorporando poco a poco. Dejar hasta que se evapore
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