Ponen las 4 claras en la máquina y una pizca de sal, cuando salgan las primeras burbujas en el almíbar van a comenzar a batir, también pueden empezar ahora pero no es necesario

Ponen el azúcar y el agua en una olla y llevar a ebullición a fuego bajo, hasta que se vea transparente y burbujeando, son entre 10 y 12 minutos casi siempre. Algunos dicen que no hay que revolver, pero yo lo revuelvo de vez en cuando :)

Cuando el almíbar esté listo, déjenlo reposar unos dos minutos para que enfríe un poco y luego lo van incorporando lento al merengue mientras se sigue batiendo, una vez que terminan con el almíbar, siguen batiendo hasta que el bol este frío

Y listo!