Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavamos y cortamos por la mitad las berenjenas, las disponemos en una bandeja para horno con papel y le hacemos unos cortes en medio. Precalentamos el horno arriba y abajo a unos 200°C
- 2
Lavamos y cortamos a cuadraditos las verduras, y en una sartén con un poco de aceite ponemos a pochar la cebolla, los pimientos rojo y verdes, las zanahorias y el calabacín. Al cabo de unos 15-20 minutos añadimos los champiñones y un poco de margarina (opcional), sofreímos un poco más y añadimos la carne, vamos removiendo.
- 3
Una vez precalentado el horno ponemos las berenjenas unos 15 minutos a unos 190-180 grados
- 4
Sacamos las berenjenas y la vaciamos dejando un dedo alrededor y abajo. Sin llegar a la piel, reservamos.
- 5
Cortamos el relleno de la berenjena a trocitos y lo añadimos a la sartén. Rallamos los tomates y los añadimos también. Vamos removiendo, salpimentamos al gusto y seguimos removiendo. Una vez tengamos el relleno echo y al gusto, vamos rellenando las berenjenas, le ponemos unas tiras de queso y encima queso rallado y lo ponemos otra vez en el horno unos 15 minutos más.
- 6
Cuando el queso esté fundido y gratinado ya estará. Servir. Bon appétit.
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