Arroz caldoso con marisco
Paso a paso
- 1
Hacemos un caldo de pescado.Metemos las cabezas de rape y pescado para sopa y los mejillones limpios. Aceite, unas 12 bolitas de pimienta en grano, cebolla, ajos cuatro o cinco, dos zanahorias, puerro y apio. Lo dejamos que hierva y saque el jugo las cabezas y pescado. Ponemos sal.
- 2
Mientras vamos preparando las gambitas, quitamos la cabeza y las ponemos en la cazuela con dos cucharadas de aceite. Las machacamos para que suelten su jugo.. sacamos... echamos las gambas y las sofreímos, reservamos, ponemos los pimientos ya lavados y cortados en trocitos, cebolla picada, la vamos pochando.
- 3
Ponemos el tomate y vamos dejando que se haga el sofrito, ponemos, la salsa de la sepia, que le dará un sabor espectacular. Echamos la sepia ya lavada y cortada. Ponemos los guisantes, echamos las almejas y seguimos rehogando... ponemos los mejillones, que pusimos para el caldo. Echamos una copita de Brandy. Rehogamos. Ponemos una cucharadita de pimentón.
- 4
Ponemos el arroz, calculando para cuatro personas.
- 5
Añadimos caldo, y dejamos que se vaya haciendo.
- 6
Es arroz caldoso, tener en cuenta para que os quede así. Se pone un litro de caldo... como tendréis más si quisierais un poco más claro añadís. Dejar reposar.... Acompañar de una buena ensalada y a comer!!
- 7
Espero que os guste y aproveche!
- 8
Nota: es una manera de hacer caldo de pescado. Hay muchas otras, otro día pondré otra manera de hacer sopa de pescado.
- 9
Hacemos un caldo de pescado.Metemos las cabezas de rape y pescado para sopa y los mejillones limpios. Aceite, unas 12 bolitas de pimienta en grano, cebolla, ajos cuatro o cinco, dos zanahorias, puerro y apio. Lo dejamos que hierva y saque el jugo las cabezas y pescado. Ponemos sal.
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Ponemos el tomate y vamos dejando que se haga el sofrito, ponemos, la salsa de la sepia, que le dará un sabor espectacular. Echamos la sepia ya lavada y cortada. Ponemos los guisantes, echamos las almejas y seguimos rehogando... ponemos los mejillones, que pusimos para el caldo. Echamos una copita de Brandy. Rehogamos. Ponemos una cucharadita de pimentón.
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Ponemos el arroz, calculando para cuatro personas.
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Añadimos caldo, y dejamos que se vaya haciendo.
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