Orada salvatge a la sal
Normalment, el preu és prohibitiu, i si no l'he pescat jo, no en faig mai. Però avui estaven d'oferta a meitat de preu. I és el millor peix i de la millor manera que pots arribar a menjar mai.
Orada salvatge a la sal
Normalment, el preu és prohibitiu, i si no l'he pescat jo, no en faig mai. Però avui estaven d'oferta a meitat de preu. I és el millor peix i de la millor manera que pots arribar a menjar mai.
Paso a paso
- 1
Demanem a la peixateria que netegin només l'orada per dins, sense treure les escates./Pedimis en la pescatería que limpien la dorada solo por dentro, sin quitar las escamas.
- 2
Posem una capa fina de sal grossa sobre la safata del forn i la humitegem amb unes gotes d'aigua. Hi posem l'orada a sobre i la cobrim completament amb la resta de la sal. Tornem a humitejar-la amb una mica d'aigua./Ponemos una capa fina de sal gruesa sobre la bandeja del horno y la humedecemos con unas gotas de agua. Ponemos la dorada encima y la cubrimos con el resto de la sal. Volvemos a humedecerla con un poquito de agua.
- 3
Posem la safata al forn preescalfat a 200 graus, a dalt i a baix, i fornegem l'orada en una proporció de 3 minuts per 100 grams en brut de peix (en aquest cas, 27-30 minuts)./Ponemos al bandeja en el horno precalentado a 200 grados, arriba y abajo, y horneamos la dorada en una proporción de 3 minutis por 100 gr brutos de pescado (en este caso 27-30 minutos).
- 4
Deixem reposar cinc minuts, trenquem la crosta de sal amb una mà de morter o un cullerot, traiem la pell i servim els lloms al plat./Dejamos reposar cinco minutos, rompemos la costra de sal con una mano de mortero o un cucharón, quitamos la piel y servimos los lomos al plato.
- 5
Hu afegim una mica d'oli i sal Maldon, y ho acompanyem, en aquest cas, amb una amanida d'arròs, quinoa, tomata, pastanaga i formatge sec de vaca./Añadimos un poco de aceite y sal Maldon y lo acompañamos, en este caso, con una ensalada de arroz, quinoa, tomate, zanahoria y queso seco de vaca.
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