Fumet de pescado muy fácil
Vamos a preparar un fumet de pescado que os servirá como base para la preparación de muchas recetas de pescado. Es muy fácil de preparar y lo podéis conservar congelándolo.
Vídeo: Preparar fumet de pescado
Fumet de pescado muy fácil
Vamos a preparar un fumet de pescado que os servirá como base para la preparación de muchas recetas de pescado. Es muy fácil de preparar y lo podéis conservar congelándolo.
Vídeo: Preparar fumet de pescado
Paso a paso
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En primer lugar, limpiaremos bien el pescado y lo reservaremos.
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Cortaremos a trozos no demasiado grandes todas las verduras.
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En una olla grande, echaremos aceite de oliva y cuando esté caliente añadiremos las verduras y las sofreiremos bien.
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A continuación, añadiremos el pescado de roca y le daremos unas vueltas para que coja el sabor.
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Cuando esté un poco sofrito, añadiremos las cabezas de rape y removeremos bien.
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Seguidamente, pondremos los dos litros de agua fría y le añadiremos los granos de pimienta, el perejil y el tomillo.
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Lo dejaremos hervir durante 20 minutos espumando el caldo.
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Primero lo colaremos y después, volveremos a colarlo en un colador más fino para que no quede ninguna impureza.
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Y ya tenemos el fumet listo, que podremos conservar en el congelador para cuando nos sea preciso.
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Como siempre os invito a que veáis el video para una mejor comprensión:
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