Sazonan la harina con pimienta y sal, y pasan los trozos de carne para que se cubra por todos lados. Y pican las verduras

En una olla con dos cucharadas de aceite, fríen las cebollas y el puerro, por unos 10 minutos (sin dorar), retiran, luego agregan los champiñones hasta que se doren y retiran. Las reservan aparte.

En la misma olla ponen aceite y sellan bien a carne sazonada por todos lados (no la hagan de muchos trozos o no se va a dorar), van retirando los trozos cuando estén dorados y siguen con los demás

A fuego alto, vuelven las verduras y los trozos de carne a la olla, los cubren con la cerveza, agregan el caldo, las especias y/o hierbas, el azúcar y las zanahorias, mezclan bien y corrigen los sabores.

Los pasos siguientes pueden ser el mismo día, pero es mejor dos días después

Precalientan el horno a 200°C.

Sobre el mesón enharinado estiran la masa (con espesor de unos 2 cm) y van cortando en círculos de unos 5cm de diámetro, lo hacen hasta agotar la masa

Ponen el estofado en una fuente de horno, y van poniendo sobre el los círculos de masa, dejando espacio entre ellos para que se vea el relleno, los pintan con el huevo batido y llevan la preparación entre 30 y 40 minutos al horno. Dejen enfrían un poco antes de servir :)