Cómo hacer salsa all i oli
All i Oli. El Forner de Alella y Carmen, quieren mostraros cómo se hace una salsa All i Oli con mortero y de una manera fácil. No obstante, deciros que el auténtico All i Oli se hace sin la yema de huevo pero es mucho más difícil de ligar. Si la hacéis, siguiendo el video, veréis que así es mucho más fácil y queda muy bueno. En otro video, os enseñaremos como hacer el auténtico all i oli sin la yema del huevo. Ya vereis que si lo hacéis, os gustará mucho.
Vídeo: Salsa Ali i Oli
Cómo hacer salsa all i oli
All i Oli. El Forner de Alella y Carmen, quieren mostraros cómo se hace una salsa All i Oli con mortero y de una manera fácil. No obstante, deciros que el auténtico All i Oli se hace sin la yema de huevo pero es mucho más difícil de ligar. Si la hacéis, siguiendo el video, veréis que así es mucho más fácil y queda muy bueno. En otro video, os enseñaremos como hacer el auténtico all i oli sin la yema del huevo. Ya vereis que si lo hacéis, os gustará mucho.
Vídeo: Salsa Ali i Oli
Paso a paso
- 1
Para que no se mueva el mortero pondremos debajo un paño de cocina doblado.
- 2
En un mortero ponemos los ajos cortados a discos y la sal. Lo machacamos bien hasta que queden los ajos muy picados.
- 3
Separamos la yema de la clara. Es muy importante que no quede ni pizca de la clara.
- 4
Pondremos la yema del huevo en el mortero y seguidamente añadiremos media cucharadita pequeña de agua.
- 5
Con el palo del mortero le daremos unas vueltas para que se integre el huevo con los ajos.
- 6
Con mucho cuidado, iremos añadiendo el aceite, sin dejar de dar vueltas con el palo del mortero.
- 7
El aceite hay que incorporarlo muy lentamente para que vaya ligando.
- 8
No hay que dejar nunca de removerlo y siempre en la misma dirección, hasta que consigáis que quede bien ligada la salsa.
- 9
Os recomiendo que veáis el video, ya que os será más fácil entender todo lo explicado.
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