M'hanncha salada

Plato típico del Magreb que se puede preparar tanto en dulce como en salado cuya base es la pasta brick.
M'hanncha salada
Plato típico del Magreb que se puede preparar tanto en dulce como en salado cuya base es la pasta brick.
Paso a paso
- 1
Primero preparamos el relleno. En una sartén rehogamos la cebolla picada muy fina. Cuando empiece a coger color añadimos los ajos picados y los champiñones también muy picados. Dejamos cocinar hasta que el agua que sueltan los champiñones se evapore por completo.
- 2
Luego añadimos la carne salpimentándola y añadiendo el colorante y el pimentón. Mientras se cocina la carne, picamos los pistachos a la mitad y reservamos unos pocos para moler.
- 3
Cuando la carne esté cocinada añadimos el cilantro muy picadito y los pistachos Mezclamos bien y salamos si es necesario. Dejamos enfriar el relleno.
- 4
Una vez frío encabalgamos un poco 2 hojas de pasta brick. Batimos la yema de huevo y la usamos para pintar la parte superior y los extremos de la pasta para que se sellen.
- 5
Colocamos una tira del relleno en la parte inferior de las hojas y enrollamos de abajo arriba. Una vez hecho el rulo lo pintamos con el aceite de girasol para que no se rompa cuando lo manipulemos.
- 6
Lo enrollamos en forma de serpiente y pegamos el extremo con yema para que no se deshaga al meterlo al horno. Hacemos lo mismo con las tres m´hanchas restantes y las colocamos sobre una placa de horno para asarlas a fuego alta hasta que la pasta empiece a tomar color.
- 7
Una vez fuera del horno, las espolvoreamos con pistacho molido.
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