Sopa de frijoles con chorizo mexicano, yuca y calabacitas
Me les había perdido por que regrese a mi trabajo, pero aquí vengo de nuevo con una sopa muy tradicional de mi país, algo que jamás puede faltar, los frijoles! Usualmente se hacen con costilla o carne de cerdo pero en esta ocasión yo solo tenía chorizo mexicano y e aquí el resultado.
Sopa de frijoles con chorizo mexicano, yuca y calabacitas
Me les había perdido por que regrese a mi trabajo, pero aquí vengo de nuevo con una sopa muy tradicional de mi país, algo que jamás puede faltar, los frijoles! Usualmente se hacen con costilla o carne de cerdo pero en esta ocasión yo solo tenía chorizo mexicano y e aquí el resultado.
Paso a paso
- 1
Hervimos los frijoles y los sazonamos con sal, yo los hiervo con unas ramitas de cilantro y dos ajos nada más. Aparte en una sartén ponemos el chorizo a que se comience a sofreír.
- 2
Cuando el chorizo empieza a soltar la grasa y se vuelve más manejable se le agrega la mitad de la cebolla y se cocina bien hasta que la cebolla quede traslúcida.
- 3
Cuando los frijoles están hirviendo y ya están blanditos agregamos el chorizo y dejamos hervir unos 10 min antes de agregar la yuca, ya que hirvieron con la yuca y está un poco suave le agregamos las calabacitas.
- 4
La sopa queda lista cuando las verduras y los frijoles están suaves. Acompáñenla con queso, crema, aguacate y unas tortillitas recién hechas. Buen provecho.
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