Mezclar la harina con el agua (proceso de autolisis). Si la masa queda muy seca (depende de la humedad del lugar en el que estén) agregar un poco más de agua.

Taparlo y dejar reposar unos 30 minutos.

Agregar la sal, la masa madre y mezclar.

Tapar y dejar reposar.

Cada 30 minutos comenzar a ESTIRAR y DOBLAR al medio (VER VIDEO) por un total de 3 veces (1h 30). La masa estará cada vez más flexible.

Volcar la masa en el mesón enharinado y comenzar a cerrar la masa.

Tapar y reposar por 30 minutos sobre una bandeja con papel manteca. (Si tienen molde de pan, utilícenlo!)

Hornear por 40 minutos a temperatura máxima.

Dejar enfriar y está listo para comer

ATENCIÓN! Cada horno es diferente, así que siempre estén atentos por si necesita más o menos tiempo!