Pastel de berenjena asada con mozzarella
Una receta muy sencilla tanto por los ingredientes que empleamos como por la forma de prepararlos pero, llena de sabor.
Se puede consumir tanto en frío como en caliente por lo que es ideal para dejar preparada de un día para otro. Como plato único o como acompañamiento.
Pastel de berenjena asada con mozzarella
Una receta muy sencilla tanto por los ingredientes que empleamos como por la forma de prepararlos pero, llena de sabor.
Se puede consumir tanto en frío como en caliente por lo que es ideal para dejar preparada de un día para otro. Como plato único o como acompañamiento.
Paso a paso
- 1
Cortamos las berenjenas en rodajas finas, las colocamos en un recipiente con rejilla, salamos y dejamos que suden durante unos 30 minutos.
- 2
Pasado este tiempo, lavamos y secamos las berenjenas y las pasamos por la plancha.
- 3
En un molde apto para el horno ponemos rodajas de berenjena superponiéndolas, intentando no dejar ningún hueco libre.
- 4
Sobre la capa de berenjena vertemos una capa de tomate triturado, una capa de mozzarella rallada y, de nuevo, una de cada de berenjena.
- 5
Repetimos la misma acción 3 veces. Sobre la última capa de tomate triturado colocamos la mozzarella fresca cortada en rodajas. Espolvoreamos la mozzarella con orégano.
- 6
Llevamos el molde al horno, precalentado a 225º, y dejamos cocinar durante unos 20 minutos o bien hasta que la mozzarella comience a dorarse.
- 7
Pasado este tiempo, dejamos reposar unos minutos antes de consumir o bien, dejamos enfriar por completo para consumir en frío.
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