Estofado de ternera clásico
Es el típico guiso que hacen las abuelas, estofando la carne a fuego lento y con la cazuela tapada para que la carne quede muy tierna y se concentren los sabores. Como siempre es muy sencillo de hacer aunque lleva tiempo.
Estofado de ternera clásico
Es el típico guiso que hacen las abuelas, estofando la carne a fuego lento y con la cazuela tapada para que la carne quede muy tierna y se concentren los sabores. Como siempre es muy sencillo de hacer aunque lleva tiempo.
Paso a paso
- 1
Agrupamos todos los ingredientes. Picamos en brunoise la cebolla. Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias. Limpiamos y troceamos la carne en tamaño bocado. Pelamos las patatas.
- 2
En una cazuela amplia echamos un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla con un poquito de sal. Pochamos a fuego medio unos 10 minutos. Salpimentamos la carne y la agregamos a la cazuela, cocinamos un par de minutos a fuego medio-alto, hasta que la carne cambie de color.
- 3
Añadimos la harina y cocinamos a fuego medio unos minutos, hasta que no queden restos de harina cruda. Agregamos las zanahorias, removemos y cocinamos durante 5 minutos a fuego medio. Incorporamos el tomate triturado, removemos y dejamos al fuego un par de minutos.
- 4
Agregamos el tomillo, removemos y vertemos el vino tinto, cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol. Mientras hemos chascado las patatas.
- 5
Añadimos las patatas al guiso, removemos y dejamos que se hagan 5 minutos. Cubrimos con el caldo de carne, removemos, tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego lento entre 1 hora y media y 2 horas. Hasta que la carne y las patatas estén hechas. Vigilad que no se os pegue y si veis que se os queda seco agregad un poquito de agua.
- 6
Ya tenemos nuestro estofado listo. Espero que os guste!!
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