Dorada al mojo isleño
Mi madre tiene muchos amigos en la isla de puerto rico y siempre que venían a casa de vacaciones compartían con nosotros recetas de platos típicos de allí, he variado un poco la receta a mi gusto.
Dorada al mojo isleño
Mi madre tiene muchos amigos en la isla de puerto rico y siempre que venían a casa de vacaciones compartían con nosotros recetas de platos típicos de allí, he variado un poco la receta a mi gusto.
Paso a paso
- 1
Sabremos que es fresca al ver los ojos así de claros.
- 2
Limpiamos la dorada y le hacemos cortes longitudinalmente en el cuerpo. Por ambos lados.
- 3
La colocamos como la foto y salpimentamos así el condimento entra en los cortes. Y reservamos.
- 4
En dos cdas de aceite de oliva salteamos los ajos laminados, una vez doraditos agregamos la cceboll cortada en rodajas y el pimiento en tiras largas y finas.
- 5
Una vez transparentes la cebolla añade sal y las aceitunas cortadas en rueditas. Remueve unos cuantos segundos y agregamos el caldo de pollo, las dos cdas de vinagre. Unos segundos después agrega un chorreton de vino blanco, dejamos evaporar el alcohol y añadimos la salsa de tomate frito. Movemos dejamos un minuto más al fuego y reservamos la salsa.
- 6
En una sárten grande pondremos aceite de girasol y freímos las doradas una a una. Yo las pasé antes por un poco de harina para así evitar que se pegue a la sárten.
- 7
En un plato pondremos un fondo de salsa y sobre éste la dorada y cubrimos con más salsa.
- 8
Acompañadlo con patatas fritas o asadas o ensalada verde. Espero que os guste.
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