Para el relleno, hidratamos los dátiles 15 minutos con agua hirviendo.
Una vez listos, metemos todos los ingredientes en una picadora y trituramos bien. Yo utilicé los moldes redondos de hacer las galletas para ir echando la masa de helado y que me quedase redonda, lo metí en el congelador 2 horas, los saqué y le puse las galletas y volví a congelar otras 2 horas y ya estaría listo para comer.