Habitas y guisantes con espárragos y huevo
Un plato de verdura fresca, ideal para la primavera.
Habitas y guisantes con espárragos y huevo
Un plato de verdura fresca, ideal para la primavera.
Paso a paso
- 1
Desgranamos los guisantes y los ponemos a cocer en agua abundante, que los cubra con unas gotas de aceite y sal. A las habitas con calzón, les cortamos un poco los extremos y quitamos el lateral, el hilo si lo tuviese y lo mismo, lo ponemos en agua fría a que se cuezan con sal y aceite, como mucho tardara unos 30 minutos, los guisantes más casi una hora.
- 2
Mientras también pelaremos, los espárragos con un corta patatas, se hace muy rápido y lo mismo en cazuela echarlos con agua fría, 5 cucharas de postre de sal y 2 de azúcar, probar de todas formas.
- 3
El agua tiene que estar un poco salada, no los tengáis más de 20 minutos, si con la punta del cuchillo entran fáciles ya están.
- 4
Una vez cocidas todas las verduras, las mezclamos en una cazuela menos los espárragos, los dejamos en un plato aparte.
- 5
En la sartén bañamos el fondo con aceite, los dos dientes de ajo muy picaditos y una cucharada de postre de pimentón, le damos unas vueltas y lo echamos a la verdura, lo mezclamos y lo pondremos junto a los espárragos y lo adornamos con huevo cocido.
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