Hierve en una olla con agua el jitomate, la cebolla y los chiles durante 10 minutos a fuego alto, pasado este tiempo reposa fuera de la estufa por 15 minutos para que se licúen mejor.

Olla a fuego alto calienta medio cucharón de aceite y ve añadiendo la salsa, déjala calentando a fuego alto por 5 minutos.

Corta el chicharrón o duro en pequeños cuadritos, a mi me gusta sin grasa y planito, en Guanajuato así se ve nuestro duro. Puedes comprarlo como tú quieras.

Añade el chicharrón a la salsa y mantén la olla calentándose 10 minutos a fuego bajo para que se mezclen los sabores y agrega una taza del agua de la cocción de los vegetales para que se diluya la salsa.

Sirve y disfruta, a mi me gusta combinarlo con frijoles o hacerme unas quesadillas en tortillas de maíz.