Coquinas en salsa de tomate
Las coquinas son parecidas a las almejas pero su carne es mas fina todavía, yo las comía mucho cuando viví en Valencia y esta receta es muy antigua, es como las cocinaban allí.
Coquinas en salsa de tomate
Las coquinas son parecidas a las almejas pero su carne es mas fina todavía, yo las comía mucho cuando viví en Valencia y esta receta es muy antigua, es como las cocinaban allí.
Paso a paso
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Colocamos la cazuela en el fuego con el fondo lleno de aceite, echamos los ajos picaditos y el tomate natural, pelado, troceado, y la sal, lo dejamos a fuego lento hasta que se haga unos 12 minutos mas o menos, removiendo continuamente para que se deshaga el tomate, es ahora cuando echamos las coquinas, el vino blanco y dejamos que se abran un minuto o dos mas y las retiramos. Servir en caliente están riquísimas.
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