En un bol vamos a incorporar la harina junto con la manteca pomada y formamos un arenado, vertemos el huevo y mezclamos, no deben amasar solamente integrar la masa. Llevar a la heladera 30 min

Pasado los 30 min sacar de la heladera y estirar la masa para que cubra una fuente de 24 cm, con un tenedor vamos a pinchar la masa para que no se infle en el horno, antes de colocarla en el horno la llevamos a la heladera por 15 min para que repose. Transcurrido los minutos hornear a 180º por 20 min o hasta que esté dorada.

En un recipiente, batimos las yemas con el huevo e incorporamos el azúcar de a poco una vez integrado colocamos el juego de limón y lo llevamos a baño María aprox mente 20 min o hasta que la preparación espese.

Terminado el proceso incorporamos la manteca y mezclamos hasta optener una crema homogénea, la traspasamos a un bol para que se enfríe.

Colocamos las claras a baño María y con una batidora batir hasta que las clares se airien, espolvorear el azúcar de a poco, sin dejar de batir. el merengue debe quedar firme y brillante.

Vertemos la crema de limón en la base de la tarta y con la ayuda de una espátula cubrimos toda la superficie. Colocamos el merengue en una manga e iremos haciendo pocos del tamaño que queramos. Si tienen un soplete pueden flamear el merengue y sino llevar a horno fuerte hasta que se dore el merengue.