Batir primero la mantequilla, el azúcar, las ralladuras de naranja y limón y la vainilla, hasta que se haga una crema.

Se agrega la leche y se sigue batiendo.

Agregar las yemas.

Aparte, se baten las claras con 2 cucharadas de azúcar hasta llegar a punto nieve y reservar.

Mientras, a la otra preparación, le agregamos la harina leudante con la pizca de sal y el polvo de hornear, batir bien.

Incorporar las claras aireando toda la masa, hasta que se haga una crema.