Cuajada casera
Mi Versión para preparar cuajada casera. La Cuajada es "Madre - Base" de todos los Quesos.
Cuajada casera
Mi Versión para preparar cuajada casera. La Cuajada es "Madre - Base" de todos los Quesos.
Paso a paso
- 1
A fuego moderado calentamos la leche "NO HERVIR" , debe llegar a 80°F. - 100°F. Retiramos del fuego, añadimos el Cloruro y mezclamos para integrar totalmente.
- 2
Añadimos el cuajo, por 3 minutos mezclamos para disolver. Reservamos por 30 minutos (tiempo en que cuaja la caseína - parte blanca de la leche)
- 3
Sobre un tamíz colocamos un lienzo o gasa no muy densos para obtener un filtro muy fino.
- 4
Teniendo listo el anterior paso, con cuchillo hacemos una cuadrilla en la leche cuajada.
- 5
Para obtener la Caseína, tamizamos sobre el lienzo, ya tamizada obtenemos la cuajada.
- 6
Salamos, mezclamos. Reservamos en nevera a 6°F. Tiempo de conservación 3 - 4 días como máximo.
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