Preparar la masa mezclando la harina, pizca de sal y la manteca, desmenuzarla bien y unir con agua tibia en cantidad necesaria para formar una masa suave, fácil de estirar.

Forrar con ella una tortera desmontable enmantecada. Colocar sobre la masa la mitad de los tomates cortados en rodajas, pelados y sin semillas.

Mezclar aparte los huevos batidos con la crema de leche, sal, pimienta, la harina, el perejil y la albahaca picada y el queso rallado.

Verter sobre los tomates, cubrir con el resto de los tomates en rodajas y llevar a horno moderado durante 30 minutos. Servir luego.