Lavar las papas y hervirlas enteras y con cáscara hasta que estén cocidas, dejar enfriar.

Una vez frías las cortamos por la mitad y las ahuecamos. En una sartén salteamos la cebolla, el ajo y la parte blanca de la cebolla de verdeo. Una vez salteadas las verduras le incorporamos lo que le sacamos a las papas y hacemos un puré rústico. Añadimos los quesos y el verdeo.

Rellenamos las papas y ponemos queso por arriba, mandarlas a horno máximo hasta que doren. Aproximadamente 30'