Precalentar el horno a 230ºC. Quitar la piel de los chorizos y cortar en trocitos pequeños. Reservar. Cortar la cebolla en trocitos pequeños y poner a rehogar en una sartén con un poco de aceite y sal.

Cuando la cebolla esté blandita, añadir el chorizo, los piñones. Rehogar unos minutos y añadir el tomate y el orégano para que liguen los sabores. En una cazuela con agua, un chorrito de aceite y sal poner a cocer los macarrones hasta que estén al dente.

Cuando los macarrones estén, ponerlos en un colador y echarles un chorro de agua fría. Dejar escurrir bien. Poner los macarrones en una cazuela de barro y mezclar con la salsa.

Espolvorear con un poco de queso y gratinar unos minutos (los macarrones no deben quedar secos). Servir calientes.