Batimos el huevo junto con las claras, le ponemos una pizca de sal, pimienta y orégano. Mientras ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite (fuego fuerte). Cuando esté bien caliente para que no se pegue, añadimos el huevo batido.

Dejamos que se cuaje un poco y en una mitad añadimos las lonchas de pavo y el queso cotagge. Con ayuda de una espátula enrollamos la tortilla y cuando está tierna pero hecha la sacamos. A mi me gusta así, pero podéis hacerla como más os guste.

Servimos acompañada de un poquito de rúcula para darle un toque fresco y la rebanada de pan de cereales. Por su puesto nuestro cafetito y a disfrutar!