Crema inglesa fácil
La crema inglesa se usa en repostería para acompañar todo tipo de postres, algunos consideran que es una variante del zambayon, la mas tradicional lleva vainilla, aunque puede incluir chocolate o café.
Crema inglesa fácil
La crema inglesa se usa en repostería para acompañar todo tipo de postres, algunos consideran que es una variante del zambayon, la mas tradicional lleva vainilla, aunque puede incluir chocolate o café.
Paso a paso
- 1
MEZCLAR LECHE + NATA Y HERVIR, Y RESERVAR. MEZCLAR YEMAS + AZUCAR CON VARILLA DE MANO. VERTER UN POCO DE LECHE CALIENTE, SOBRE LA YEMAS PARA EQUILIBRAR TEMPERATURAS, MOVER CON VARILLA.
- 2
VERTER LAS YEMAS SOBRE LA LECHE CALIENTE Y PONER A CALENTAR, REMOVIENDO DESPACIO CON UNA PALA, PARA QUE NO SE PEGUE DEL FONDO.
- 3
NO DEBE DE HERVIR Y CUANDO ESTE A 84 GRADOS.
- 4
RETIRAR RAPIDAMENTE DEL FUEGO Y COLAR CON UN CHINO, SOBRE OTRO CALDERO, PARA QUE NO SIGUA SUBIENDO DE TEMPERATURA. DEBES TENER CUN CALDERO CON HIELO, PARA QUE PUEDAS METER DENTRO, EL CALDERO CON LA CREMA Y ENFRIE MAS RAPIDO
- 5
REMOVER CADA 5 MINUTOS HASTA ENFRIAR.
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