Lavamos los higos con abundante agua y después los troceamos. Yo les estaba quitando la piel pero algunos cuesta un poco porque están muy maduros... Así que unos van con piel y otros no 😅.

Ponemos en una olla los higos, el azúcar, el agua y el zumo de un limón, removemos bien y ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir.

Cuando ya lleva 35 minutos lo he batido para que tenga la consistencia de mermelada. Si os gusta con grumitos, no batir o batir menos. Después lo dejo 5 minutitos más a fuego flojo y ya está lista. Cuidado que ahora salta mucho y quema!!!

Antes de que la mermelada se enfríe del todo, se reparte en los botes de cristal y se tapan y se ponen boca abajo. Así se hace como un vacío para que aguanten más tiempo 😇