Chipirones en su tinta con arroz blanco

Recuerdos de infancia
Chipirones en su tinta con arroz blanco
Recuerdos de infancia
Paso a paso
- 1
Ponemos a cocer el arroz con una hoja de laurel, un diente de ajo y un chorrete de AOVE cuando ya este blando a tu gusto se saca y se enfría, se escurre bien y se reserva
- 2
A la vez que estas cociendo el arroz picamos las cebollas muy pequeñitas. El ajo lo picamos también mucho. O si tienes el aparatito de machacar mejor. Picamos los pimientos verdes también muy pequeñitos (si no te gust encontrar nada de las verduras podemos ponerlo más grande y luego pasarlo por la batidora una vez que esté cocinada antes de echar el chipirón. Ponemos a pochar con un poco de AOVE y con un poco de sal para que sea más rápido y sude bien las verduras hasta que estén blanditas.
- 3
(Yo los chipirones los suelo limpiar bien y luego congelarlo. Si se compran sin limpiar hay que limpiarlos bien. Si los has comprado limpios ese paso que te ahorras). Echamos a la verdura que ya estarán bien pochadas. Primero los tentáculos lo removemos bien. Seguido los cuerpos (si son anillas, las anillas). Dejamos que se integren bien y cuando estén un poco blanquito los chipirones es el momento del vino lo echamos y dejamos que se evapore el alcohol y le añadimos el agua. Dejamos cocer.
- 4
El chipirón suele tardar entre 20 y 25 minutos en hacerse. Pero no obstante a los 20 minutos probar si están ya blanditos. Pinchando los cuerpos que es lo más duro. O comiendolo.. Le añadimos el tomate las tintas del calamar y removemos bien para que se integre bien. Dejamos que cueza un minuto y probamos la sal. (Yo le pongo cuando se hacen los calamares ya que la tinta es salada y así no me paso de sal.) rectificamos si hace falta y dejamos que cueza durante un par de minutos más
- 5
Si vemos que la salsa ha quedado muy líquida añadimos el pan rallado y dejamos que termine de integrarse. Ya pasados los dos o tres minutos está listo para servir con un poquito de arroz blanco. Está buenísimo!!!
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