Wonton sin gluten
Una de las cosas que más me encantan de la comida china son los wonton y rollitos de primavera, la pena que desde que me diagnosticaron como celíaca dejé de comerlos pues no estoy segura de los ingredientes que pueda contener.
Cuantas veces los celíacos nos hemos quedado con antojo de comernos unos deliciosos wonton?... pues a partir de hoy ya no habrán más antojos pues os comparto una deliciosa y sencilla receta para elaborarlos sin gluten!
Wonton sin gluten
Una de las cosas que más me encantan de la comida china son los wonton y rollitos de primavera, la pena que desde que me diagnosticaron como celíaca dejé de comerlos pues no estoy segura de los ingredientes que pueda contener.
Cuantas veces los celíacos nos hemos quedado con antojo de comernos unos deliciosos wonton?... pues a partir de hoy ya no habrán más antojos pues os comparto una deliciosa y sencilla receta para elaborarlos sin gluten!
Paso a paso
- 1
Iniciaremos haciendo la salsa y el relleno. Para la salsa, mezclar todos los ingredientes en una sartén a excepción del jengibre, que añadiremos una vez que el resto de ingredientes estén bien integrados, si no te gusta mucho el jengibre puedes omitirlo.
- 2
Si crees que la salsa está muy dulce, puedes rebajarla añadiendo más salsa soja hasta que encuentres el dulzor apropiado (por cierto, yo compro de la marca BIOTAMARI, que es de cultivo ecológico y libre de gluten).
- 3
Dejar cocinar duarnte unos 5 minutos removiendo constantemente y retirar el trocito de jengibre. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- 4
Para el relleno, trocearemos muy finamente todos los ingredientes, que pondremos a cocinar a fuego medio en un poquito de aceite, añadimos un poco de salsa soja y opcionalmente si gustas unas semillas de sésamo. Cocina durante unos 10-15 minutos y retirar hasta que esté frío a temperatura ambiente antes de usar.
- 5
Ahora preparamos la masa, para ello colocar en un cuenco la harina tamizada o preparado sin gluten (yo uso de la marca Schar Mix B), agregar la pizca de sal y mezclar.
- 6
Hacer un huequito en medio de la harina y añadir el huevo (reserva un poquito de la clara pues la utilizaremos más adelante) y mezclar utilizando directamente la mano durante aproximadamente 5 minutos hasta que formes una bola.
- 7
Al principio puede parecer una masa demasiado pingosa pero a medida que lo amases notarás que va tomando consistencia.
- 8
Formada la bola, es hora de trabajarla en una superficie lisa. Con ayuda de las manos forma un rollo alargado de unos 20 cm de largo, y corta con un cuchillo las porciones del rollo con las que formaremos los wonton. Déjalos reposar durante unos 10 minutos tapados con papel film por encima.
- 9
Transcurridos los 10 minutos, con ayuda de un rodillo y espolvoreando mucha maizena por abajo y por encima de las piezas, procedemos a aplanar lo más finamente posible cada trocito recortado, dándole la forma deseada.
- 10
Con ayuda de un cuchillo recortar los bordes, yo he hecho cuadraditos, pero igual puedes hacerlos redondos o de cualquier figura.
- 11
Colocar el relleno en medio sin exagerar mucho pues luego pueden romperse si van muy llenos, y con una brocha untar un poco de clara de huevo (de la que reservamos antes) por los bordes del cuadradito.
- 12
Con mucho cuidado, dobla los bordes del cuadradito formando un triángulo y dobla los extremos como si fuera un sobrecito. Colócalos nuevamente recubiertos con papel film para que no se sequen demasiado con la temperatura ambiente.
- 13
Continúa haciendo el resto de wonton y hasta que los tengas todos listos empieza a freírlos en abundante aceite, pero ojo! no dejes que se te quemen, pues como son tan finitos estarán hechos casi en menos de 1 minuto.
- 14
Y voilà!... que lo disfrutes!!
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