Lo primero se separan las claras y las yemas, y batimos las claras, hasta que aumente su volumen, y añadimos azúcar de a poco y una pizca de sal, ya dejando un merengue firme añadimos de a 1 yema la mezcla y finalizamos añadiendo la esencia de vainilla quedando una masa esponjosa.

Cernimos en un bol la harina junto con el polvo de hornear, envolviendo con una espátula de hacia abajo hacia arriba hasta que no haya grumos y dejando una masa manejable y esponjosa, en la lata colocamos un poco de aceite dejando encima papel mantequilla, y volcamos la masa encima del papel mantequilla esparciendo por todo lados dejando la misma altura.

Precalentamos el horno por 10 minutos a 180 grados, y luego llevamos la lata por 10 minutos a 180 grados ya dorada la masa retiramos y dejamos enfriar por 5 minutos.

Ya enrollado, abrimos y colocamos manjar, yo lo adelgace un poco añadiendo un poco de agua esparciendo en todos lados y luego enrollamos bien apretado, sale muy fácil el papel mantequilla.

Espolvoreamos azúcar flor o impalpable y decoramos con una manga decorativa haciendo zig zag y ya está listo nuestro brazo de reina..👌🏻