Redondo de ternera en salsa de vino blanco
El redondo de ternera es una especie de lomo, situado en la parte alta de las patas traseras. Es todo magro y guisado es un plato rico con una salsa de vino blanco y una guarnición de dados de patatas.
#vendimia2020
Redondo de ternera en salsa de vino blanco
El redondo de ternera es una especie de lomo, situado en la parte alta de las patas traseras. Es todo magro y guisado es un plato rico con una salsa de vino blanco y una guarnición de dados de patatas.
#vendimia2020
Paso a paso
- 1
Le pedimos a nuestro carnicero la cantidad de redondo deseada (yo 2 kg) y que nos lo meta en una redecilla.
- 2
Ponemos al fuego 4-5 cucharadas de aceite y cuando esté caliente, ponemos nuestro redondo y lo doramos (sellarlo) por todos los lados y lo reservamos.
- 3
Ponemos una cazuela honda en el fuego con un par de cucharadas de aceite y pondremos a pochar las verduras.
- 4
Cortamos todas nuestras verduras (cebolla, puerros, zanahoria, pimiento verde, pimiento rojo y ajo) y lo pochamos hasta que esté blandito. (Yo le pongo un poquito sal para ayudarle a sudar.
- 5
Hecho esto, añadimos el vino blanco y esperamos unos minutos se evapore el alcohol
- 6
Una vez terminado, introducimos nuestro redondo y le ponemos el caldo necesario y lo cocinamos a fuego medio durante 30 minutos e iremos dándole vueltas para que se cocine por todo.
- 7
Previamente salpimentado.
- 8
Transcurrido el tiempo, retiramos el redondo y lo colocamos en una fuente para que se enfríe y podamos cortarlo en filetes y terminarlo de hacer.
- 9
Yo lo he dejado toda la noche y antes de comerlo, lo he cortado en rodajas finas (filetes)
- 10
He triturado las verduras y he dejado una salsa que a mi perecer era correcta
- 11
Terminado esto, he cortado 1/2 kg de patatas en dados y las he frito en abundante aceite a fuego medio durante 20 minutos y las he hachado el la salsa como guarnición para que cogieran gustito de la salsa
- 12
Para terminar y emplatar nuestro plato, calentamos nuestra salsa y guarnición e introducimos nuestros filetes de redondo un par de minutos y estará listo para COMER
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