Bizcocho de merluza y langostinos
Esta no es una receta al uso, es una receta que salió mal.
Yo pretendía hacer una flan de merluza y langostinos, pero me quedé corto en la cantidad de huevos; afortunadamente lo tenía todo muy bien batido por lo que la masa contenía muchas burbujas de aire.
El resultado ha sido una elaboración con una textura cuya apariencia es la de bizcocho, pero cuyo paladar es idéntico al de una mousse. Muy buena.
Animaos a probarlo y ¡suerte!
Bizcocho de merluza y langostinos
Esta no es una receta al uso, es una receta que salió mal.
Yo pretendía hacer una flan de merluza y langostinos, pero me quedé corto en la cantidad de huevos; afortunadamente lo tenía todo muy bien batido por lo que la masa contenía muchas burbujas de aire.
El resultado ha sido una elaboración con una textura cuya apariencia es la de bizcocho, pero cuyo paladar es idéntico al de una mousse. Muy buena.
Animaos a probarlo y ¡suerte!
Paso a paso
- 1
Cocemos la merluza al vapor durante unos 10 minutos.
- 2
La limpiamos bien por si tiene espinas y la juntamos con los langostinos y el tomate frito en un recipiente donde podamos introducir la minipimer.
- 3
Trituramos bien toda la masa.
- 4
Por otro lado batimos los huevos con la nata y al final añadimos la sal la pimienta y la nuez moscada volviendo a batir todo el conjunto.
- 5
Añadimos la masa de la merluza y lo envolvemos bien con las varillas para que se vaya incorporando la nata en el interior de la masa.
- 6
Volcamos sobre un molde con mantequilla y pan rallado.
- 7
Horneamos al baño María en un horno precalentado a 180º durante una hora y cuarto aproximadamente; con seguridad cuando al pinchar con una aguja ésta salga limpia.
- 8
Dejamos que enfríe bien, lo sacamos del molde y lo partimos para emplatar.
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