Bacalao a la portuguesa
Jugoso con un sabor espectacular y las patatas muy tiernas creo que es de las mejores preparaciones al horno que he probado 👌. Ha sido todo un descubrimiento esta receta y he podido disfrutar de esta preparación tan deliciosa.
#vendimia2020
Bacalao a la portuguesa
Jugoso con un sabor espectacular y las patatas muy tiernas creo que es de las mejores preparaciones al horno que he probado 👌. Ha sido todo un descubrimiento esta receta y he podido disfrutar de esta preparación tan deliciosa.
#vendimia2020
Paso a paso
- 1
Corta la cebolla en juliana y póchala en unas cucharadas de aceite con una pizca generosa de sal, pimienta y azúcar.
- 2
Cuando esté pocha retira del fuego la sartén y añade el pimentón dulce. Integráló bien y vuelve al fuego. Agrega el vino y cocina unos minutos para que evapore el alcohol y reduzca un poco la salsa. Reserva en un cuenco.
- 3
En la misma sartén fríe las patatas dejándolas medio hechas ya que se acabarán de hacer en el horno. Quita del aceite dejando suficiente como para cubrir el fondo y fríe los trozos de bacalao enharinados ligeramente.
- 4
En una fuente coloca las patatas en el fondo encima el bacalao y cúbrelo con la cebolla. Precalienta el horno a 200° con calor arriba y abajo.
- 5
Reduce la temperatura a 180° y hornea la preparación durante 15-20 minutos aproximadamente dependiendo del grosor de los trozos de bacalao.
- 6
Déjalo reposar unos minutos después de sacarlo del horno y sirve. Todo listo para disfrutar. Buen provecho! 😀
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Una especialidad de la cocina de Portugal, granamante del bacalao y con una infinita variedad de recetas de este pescado.La receta se puede hacer con bacalao en salazón, pero a mi me gusta utilizar siempre el pescado fresco, cuya calidad no se puede comparar ni con ningún pescado congelado ni en salazón, y de ahí el resultado final de la receta que será mucho más rica.http://cocineandoconrosa.blogspot.com/2018/06/bacalao-la-portuguesa.html#CocinaMundial2018
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En la pescadería del barrio, venden congelado, al punto de sal, lo que viene a ser la mitad de un bacalao sin espinas que pesa sobre 1'5 kg y sale bueno, es el que uso normalmente; quizas tenga más sabor el salado, pero para mi lo dificil es darle el punto de sal.
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Puedes ver toda la receta en: https://www.youtube.com/watch?v=Nlwtw7MW7Es Como consejo nuestro bacalao esta su punto de sal, si no es así lo debéis a poner es remojo y si es fresco darle el punto de sal antes de freír.
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Por si os animáis a preparar bacalao este fin de semana os comparto esta receta deliciosa y muy saludable. La base es una cama de patatas panaderas con un puntito de vinagre y luego los lomos de bacalao con cebolla y ajo confitado, pimiento asado y aceitunas y un toque de pimentón.Os la muestro antes del horneado que no llegue a sacar foto en el durante. Me pudo lo bueno que estaba 🤣🤣🤣 Feliz sábado!!#delantaldorado #weekendretoSi te gustan mis recetas puedes seguirme ahora también en instagram en mi cuenta @cocinaconbarbara
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