Vaciar los aguacates, primero se parte por el medio por su parte más larga y para despegar las dos mitades se gira en sentido inverso, luego con la ayuda de un cuchillo quitamos el hueso, vaciamos con cuidado de romper lo menos posible la pulpa.

Cortamos la pulpa en cuadraditos, previamente reservamos dos o tres rodajas de aguacate para decorar y rociamos con limón para evitar la oxidación.

En un bol, ponemos las gambas o langostinos cocidos y pelados y los palitos de surimi cortados en trozos, mezclamos; en el fondo de las copas de cóctel poner la cebolleta bien picadita y la lechuga picada fina, agregar la mezcla de langostinos y surimi. En el caso que la queráis solo aliñada, agregad el aliño.

Si os gusta con salsa rosa, agregar dos buenas cucharadas, decorad con las huevas de salmón, rodajas de limón y las rodajas de aguacate. Llevar a la nevera hasta servir.