Cazón a la gallega

Es uno de esos pescados que simplemente aceptan cualquier tipo de preparación, especia o salsa. Se impregna con lo que le pongas. Mi truco para quitarle el olor tan característico es maridarlo en zumo de limón al menos 20 minutos antes de cocinar, esto además de anular ese olor a amoniaco le da un toque cítrico muy suave y rico.
Cazón a la gallega
Es uno de esos pescados que simplemente aceptan cualquier tipo de preparación, especia o salsa. Se impregna con lo que le pongas. Mi truco para quitarle el olor tan característico es maridarlo en zumo de limón al menos 20 minutos antes de cocinar, esto además de anular ese olor a amoniaco le da un toque cítrico muy suave y rico.
Paso a paso
- 1
En un plato ondo salpimenta los trozos de pescado y vierte el jugo del limón encima. Déjalos unos 20 minutos a maridar. Pica la cebolla y el ajo. Pasado el tiempo de marinado en un fondo de aceite sella los trozos de cazón. Reserva.
- 2
En el mismo aceite sofrie la cebolla y el ajo. Cuando esté pocha retira del fuego y añade el pimentón dulce y picante y algo de sal y pimienta. Tritura.
- 3
Vuelve a verter la salsa triturada en la olla añade los trozos de pescado y agrega un poco de agua la pastilla de caldo y una hoja de laurel. Cocina 5 - 10 minutos aproximadamente a fuego lento para que no se desmorone el pescado. Todo listo para servir con unas patatas asadas o cocidas en su piel. Buen provecho! 😉
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