Caldo de tallos de espárrago verde
#LoCocinoNoLoTiro Nunca me había planteado que los tallos tan fibrosos de los espárragos podrían tener otro uso, así que me puse a investigar y como quería hacer un risotto de espárragos y salmón (que luego os compartiré) como fondo le puse este caldo con sus propios espárragos ¡¡Quedó riquísimo!! Y puede servir de fondo de muchos arroces o pastas en lugar de usar caldo comercial.
Caldo de tallos de espárrago verde
#LoCocinoNoLoTiro Nunca me había planteado que los tallos tan fibrosos de los espárragos podrían tener otro uso, así que me puse a investigar y como quería hacer un risotto de espárragos y salmón (que luego os compartiré) como fondo le puse este caldo con sus propios espárragos ¡¡Quedó riquísimo!! Y puede servir de fondo de muchos arroces o pastas en lugar de usar caldo comercial.
Paso a paso
- 1
Cortamos los tallos de los espárragos y dejamos la parte más tierna para otras peparaciones donde la cocción sea más corta.
- 2
Echamos en la olla los tallos cortados en trocitos y cubrimos de agua con sal y unas hebras de azafrán para aportar un poco más color.
- 3
Dejamos cocer unos 30-40 min y colamos. Ya tendriamos listo el caldo!
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