Lave las endivias y córtelas en cuadraditos. Por otro lado ponga los espárragos a ebullición en agua durante 15 minutos, escúrralos y resérvelos. Además corte la naranja en cuadraditos sin la piel y resérvela también.

Pele los langostinos y dórelos con 2 cucharadas de aceite de oliva y el ajo triturado junto con el perejil. saltear durante 5 minutos y añadir el vino blanco, déjelo que se evaporare y salpimentar.

Mezcle en una ensaladera los langostinos con la naranja, las endivias y los espárragos. Posteriormente haremos una vinagreta compuesta por 2 cucharadas de aceite y 2 de vinagre. Añadir a la ensaladera y remover. Y ya está, ¡listo para comer!