Brazo de gitano relleno de nata, dulce de leche y manzana
Brazo gitano relleno con una crema de dulce de leche con nota y manzanas, se cubre con chocolate fundido.
Brazo de gitano relleno de nata, dulce de leche y manzana
Brazo gitano relleno con una crema de dulce de leche con nota y manzanas, se cubre con chocolate fundido.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En primer lugar se hace el bizcocho.
- 2
Se mezclan las yemas de huevo con el azúcar y luego se le añade la harina tamizada y por último, las claras a punto de nieve.
- 3
Se coloca en la bandeja de horno con papel engrasado y se reparte bien dejándolo fino. En horno caliente 10-12 minutos a 180º.
- 4
Se saca y todavía caliente, se pone sobre un paño limpio y húmedo y se enrolla hasta que se enfríe. si lo hacemos en frío, se nos partirá.
- 5
Por otra parte, haremos la manzana cortada, en un caldero con agua, añadiéndole la corteza de limón, el azúcar,el anís estrellado, y la canela en rama. Se deja hacer hasta que esté blandita la manzana. Se cuela y se guarda un poco del almíbar que ha quedado, para mojar el bizcocho.
- 6
Haremos luego la nata y añadiremos los 150 gr. de azúcar glas y el dulce de leche. Yo le añadí también una cucharada de queso de untar para que cogiera más consistencia.
- 7
Por último, sólo queda extender el bizcocho, emborracharlo un poco con el almíbar y rellenar, primero con la nata y luego por encima, las manzanas trituradas.
- 8
Con mucho cuidado y ayudándonos del paño, enrollaremos el bizcocho.
- 9
Se le pone por encima azúcar glas y yo le puse un poco de chocolate fundido haciendo el dibujo.
- 10
Enseguida a la nevera para que se compacte.
- 11
y a disfrutar...
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